Né en Floride, Carlos Sanchez a été fasciné par la faune sauvage d'aussi loin qu'il se souvienne : les premiers livres qu'il a consultés à la bibliothèque étaient « Birds of New Guinea » de Beehler et « Birds of Costa Rica » de Stiles et Skutch. Alors qu'il étudiait à l'Université de Miami pour obtenir son diplôme en études internationales, il a commencé sérieusement à observer des oiseaux dans toute la Floride, ainsi qu'au Costa Rica et en Australie. Après avoir obtenu son diplôme, Carlos a accepté un poste pour effectuer des relevés d'oiseaux de rivage et de sauvagine sur la côte nord du golfe, tout en profitant de l'opportunité de réaliser des relevés d'oiseaux pélagiques dans le golfe du Mexique à bord d'un navire de la NOAA, le Gordon Gunter. Cependant, les Néotropiques attendaient son retour : en 2010, il a guidé au Bellavista Lodge en Équateur et a passé du temps à voyager beaucoup à travers le pays. En 2013, Carlos est retourné à nouveau en Amérique du Sud pour guider au Cristalino Jungle Lodge au Brésil. Depuis, il a dirigé des tournées du Costa Rica à Cuba, du Brésil à Madagascar.