Le sud du Portugal offre une fantastique diversité d'habitats, et par conséquent une diversité d'oiseaux tout aussi diversifiée, dans une zone relativement petite, ce qui nous permet de visiter plusieurs zones riches en espèces sans avoir à parcourir de longues distances.

Le climat méditerranéen du sud du Portugal est très favorable aux oiseaux en hiver. Début février, le temps est agréable, annonçant le printemps et l'arrivée des premiers migrateurs d'Afrique. Les zones humides côtières et les prairies intérieures accueillent des milliers d'oiseaux d'eau, de limicoles, de grues, d'outardes, de rapaces et de passereaux. Nous pouvons donc nous attendre à observer une grande diversité d'oiseaux. Parmi les exemples, citons : l'oie cendrée, le canard siffleur, le fuligule milouin et le fuligule à crête rousse, le fuligule nyroca et le fuligule morillon, le flamant rose, la spatule blanche, la cigogne blanche et la cigogne noire, le héron crabier, le vautour fauve et le vautour moine, l'aigle royal, l'aigle impérial ibérique, l'aigle de Bonelli et l'aigle botté, le milan royal et le milan noir, la grue cendrée, la grande et la petite outarde, l'œdicnème criard, l'échasse blanche, l'avocette élégante, le pluvier doré, le vanneau huppé, la barge à queue noire et la barge rousse, le chevalier gambette, le chevalier gambette et le chevalier grivelé, le goéland d'Audouin, le goéland grêle et le goéland mélanocéphale, le ganga à ventre noir, le pic vert ibérique, la huppe fasciée, le martin-pêcheur d'Europe, la bergeronnette printanière, la bergeronnette grise, la bergeronnette printanière, le pipit spioncelle et le pipit farlouse, la gorgebleue, le sarcelle bleu. Grive, Fauvette sarde et fauvette pitchou, Pie-grièche ibérique, Pie ibérique, Mésange à longue queue et Mésange rémiz, Moineau espagnol et Moineau des rochers, Serin cini, Bruant des rochers, Bruant des roseaux et Bruant zizi.

Autour de Lisbonne, nous visiterons les célèbres réserves naturelles de l'estuaire du Tage, la zone humide la plus importante du Portugal. Un court trajet de moins de 90 minutes et nous commençons à explorer les plaines vallonnées de Castro Verde et le parc naturel de la vallée du Guadiana, avec l'habitat steppique, les collines, les escarpements et les forêts de chênes-lièges, de chênes verts et de pins parasols de la région de l'Alentejo ; ici, nous trouverons des vautours, des aigles et des outardes ; encore un court trajet de moins d'une heure et nous visiterons l'Algarve, la région de la pointe sud du Portugal, avec ses salines, ses lagons et ses plages, avec plusieurs zones humides protégées, afin de trouver certaines des espèces les plus localisées d'Europe.

Ces activités d'observation ornithologique sont combinées à des visites chez certains des plus importants producteurs de vin des principales régions viticoles du sud du Portugal, offrant ainsi, tout au long de notre itinéraire, l'opportunité de mieux comprendre le riche patrimoine viticole du pays. À plusieurs reprises, nous serons rejoints par des vignerons qualifiés qui nous aideront à discerner les subtiles différences entre les diverses régions, terroirs, vins et cépages. Outre les grands vins, nous aurons de nombreuses occasions de savourer les nombreuses spécialités culinaires portugaises.

Nous aurons également de nombreuses occasions de profiter du riche patrimoine culturel du Portugal, notamment de certains monuments historiques et sites archéologiques.