Le sud du Portugal offre une fantastique diversité d'habitats, et par conséquent une diversité d'oiseaux tout aussi diversifiée, dans une zone relativement petite, ce qui nous permet de visiter plusieurs zones riches en espèces sans avoir à parcourir de longues distances. 

Le climat méditerranéen du sud du Portugal est très agréable aux oiseaux en hiver. Début février, le temps est agréable, avec les premiers signes du printemps et les premiers migrants arrivant tout juste d'Afrique. Les zones humides côtières et les prairies intérieures abritent des milliers d’oiseaux aquatiques, d’oiseaux de rivage, de grues, d’outardes, de rapaces et de passereaux. Nous prévoyons des rencontres avec une grande diversité et un grand nombre d'oiseaux. Quelques exemples incluent : l'oie cendrée, le canard siffleur, les milouins à crête et à crête rouge, les fuligules rouilleux et huppés, le flamant rose, la spatule eurasienne, les cigognes blanches et noires, le héron Squacco, le vautour fauve et les vautours moines, le vautour doré, l'impérial espagnol, le Bonelli, le petit -serpent d'Amérique et aigles bottés, milans à ailes rouges et noires, grues cendrées, grandes et petites outardes, courlis cendrés, échasses à ailes noires, avocettes élégantes, pluviers dorés, vanneaux du Nord, à queue noire et à queue noire. Barge à queue, Chevalier chevalier, Chevalier jarret rouge et Goéland tacheté, Goéland d'Audouin, Goéland à bec grêle et Goéland méditerranéen, Sterne garce, Ganga à ventre noir, Pic vert ibérique, Huppe fasciée, Martin-pêcheur commun, Bergeronnette ibérique, Bergeronnette pie et Blanche, Pipit des eaux et des prés , Gorgebleue à miroir, Grive bleue, Parulines sardes et de Dartford, Pie-grièche grise ibérique, Pie ibérique, Mésanges pendulines à longue queue et eurasiennes, Bruants espagnols et moineaux, Serin et bruants eurasiens, Bruants des roseaux et circl.

Autour de Lisbonne, nous visiterons les célèbres réserves naturelles de l'estuaire du Tage, la zone humide la plus importante du Portugal. Un court trajet de moins de 90 minutes et nous commençons à explorer les plaines vallonnées de Castro Verde et le parc naturel de la vallée du Guadiana, avec l'habitat steppique, les collines, les escarpements et les forêts de chênes-lièges, de chênes verts et de pins parasols de la région de l'Alentejo ; ici, nous trouverons des vautours, des aigles et des outardes ; encore un court trajet de moins d'une heure et nous visiterons l'Algarve, la région de la pointe sud du Portugal, avec ses salines, ses lagons et ses plages, avec plusieurs zones humides protégées, afin de trouver certaines des espèces les plus localisées d'Europe.

Toute cette activité d'observation des oiseaux est combinée à des visites de certains des plus importants producteurs de vin des principales régions viticoles du sud du Portugal, donnant l'occasion tout au long de notre itinéraire de mieux comprendre le riche patrimoine viticole du pays. À différents moments, nous serons rejoints par des vignerons qualifiés qui nous aideront à apprendre à discerner les différences subtiles entre les différentes régions, terroirs, vins et raisins. Outre les grands vins, nous aurons de nombreuses occasions de goûter aux nombreux délices culinaires du Portugal.

Nous aurons également de nombreuses occasions de profiter du riche patrimoine culturel du Portugal, notamment de certains monuments historiques et sites archéologiques.