Le sud du Portugal offre une fantastique diversité d'habitats, et par conséquent une faune aviaire tout aussi diversifiée, sur une superficie relativement restreinte, ce qui nous permet de visiter plusieurs zones riches en espèces sans avoir à parcourir de longues distances.

Le climat méditerranéen du sud du Portugal est très favorable aux oiseaux en hiver. Début février, le temps est agréable, annonçant le printemps et l'arrivée des premiers migrateurs d'Afrique. Les zones humides côtières et les prairies intérieures accueillent des milliers d'oiseaux d'eau, de limicoles, de grues, d'outardes, de rapaces et de passereaux. Nous pouvons donc nous attendre à observer une grande diversité d'oiseaux. Parmi les exemples, citons : l'oie cendrée, le canard siffleur, le fuligule milouin et le fuligule à crête rousse, le fuligule nyroca et le fuligule morillon, le flamant rose, la spatule blanche, la cigogne blanche et la cigogne noire, le héron crabier, le vautour fauve et le vautour moine, l'aigle royal, l'aigle impérial ibérique, l'aigle de Bonelli et l'aigle botté, le milan royal et le milan noir, la grue cendrée, la grande et la petite outarde, l'œdicnème criard, l'échasse blanche, l'avocette élégante, le pluvier doré, le vanneau huppé, la barge à queue noire et la barge rousse, le chevalier gambette, le chevalier gambette et le chevalier grivelé, le goéland d'Audouin, le goéland grêle et le goéland mélanocéphale, le ganga à ventre noir, le pic vert ibérique, la huppe fasciée, le martin-pêcheur d'Europe, la bergeronnette printanière, la bergeronnette grise, la bergeronnette printanière, le pipit spioncelle et le pipit farlouse, la gorgebleue, le sarcelle bleu. Grive, Fauvette sarde et fauvette pitchou, Pie-grièche ibérique, Pie ibérique, Mésange à longue queue et Mésange rémiz, Moineau espagnol et Moineau des rochers, Serin cini, Bruant des rochers, Bruant des roseaux et Bruant zizi.

Aux alentours de Lisbonne, nous visiterons les célèbres réserves naturelles de l'estuaire du Tage, la zone humide la plus importante du Portugal. À moins d'une heure et demie de route, nous partirons explorer les plaines vallonnées de Castro Verde et le parc naturel de la vallée du Guadiana, avec son habitat de type steppe, ses collines, ses escarpements et ses forêts de chênes-lièges, de chênes verts et de pins parasols de la région de l'Alentejo ; nous y observerons des vautours, des aigles et des outardes. À moins d'une heure de route, nous rejoindrons l'Algarve, à l'extrême sud du Portugal, avec ses marais salants, ses lagunes et ses plages, ainsi que ses nombreuses zones humides protégées, où nous pourrons observer certaines des espèces les plus endémiques d'Europe.

Ces activités d'observation ornithologique sont combinées à des visites chez certains des plus importants producteurs de vin des principales régions viticoles du sud du Portugal, offrant ainsi, tout au long de notre itinéraire, l'opportunité de mieux comprendre le riche patrimoine viticole du pays. À plusieurs reprises, nous serons rejoints par des vignerons qualifiés qui nous aideront à discerner les subtiles différences entre les diverses régions, terroirs, vins et cépages. Outre les grands vins, nous aurons de nombreuses occasions de savourer les nombreuses spécialités culinaires portugaises.

De plus, nous aurons de nombreuses occasions de profiter du riche patrimoine culturel du Portugal, notamment de monuments historiques et de sites archéologiques.